WILCZA GÓRA

SKŁADNIKI (duża porcja):

– 5 szklanek mąki tortowej
– 9 żółtek
– piwo (objętość równa objętości żółtek)
– 300 ml śmietany 22 %
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 6 kostek smalcu do smażenia
– cukier puder do posypania
– 1 obrany ziemniak

– ręcznik papierowy do odsączania upieczonych faworków

Mąkę wsypujemy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia.  Żółtka oddzielamy od białek. Używam do tego szklanki, żeby później odmierzyć w drugiej szklance taką samą objętość piwa, jaką zajmują żółtka. Kolejno dodajemy żółtka, śmietanę i powoli dolewamy piwo. Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy kawałki ciasta jak najcieniej i wykrawamy romby. Nacinamy lekko w środku aby przewinąć jeden z końców przez nacięcie.

Na głębokiej patelni rozpuszczamy smalec. Rozgrzewamy i dodajemy ziemniak.
Smażymy chwilkę z obu stron. Czas smażenia zależy od naszych upodobań.
Lekko żółte można już obracać.

Przekładamy je na chwilę na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami
(złożonymi 2-3 krotnie). W trakcie pieczenia zmieniam je w miarę potrzeby.
Kolejno odkładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.